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海底捞预警上半年收入降两成 疫情波及或促使餐企升级线上业务

2020年07月08日 10:49   来源:经济日报-中国经济网   

  经济日报-中国经济网北京7月8日综合讯 日前,港股上市公司海底捞发布了上半年的业绩预告,称该期间收入相较于2019年同期下降约20%。海底捞表示,这主要由于新冠肺炎疫情暴发,各国及地区随后实施的防疫措施以及消费场所限制对公司自2020年1月以来的业务产生了重大影响。

  据中国烹饪协会发布数据显示,2020年1-3月,全国餐饮业限额以上单位餐饮收入1278亿元,同比大幅下跌41。9%。其中,3月份,全国餐饮收入1832亿元,同比大幅下跌46。8%;限额以上单位餐饮收入390亿元,同比大幅下跌46。7%。

  对于业绩下滑,海底捞方面表示,这主要由于新冠肺炎疫情暴发,各国及地区随后实施的防疫措施以及消费场所限制对公司自2020年1月以来的业务产生了重大影响。海底捞强调,该期间内,公司仍积极开设新门店,持续推进海底捞门店网络的扩张。此外,在疫情期间遵守国家和各地政府的相关规定,保障员工就业,并为保证员工健康安全、门店正常复工复产而投入了一定额度的疫情防控费用,于该期间公司的成本并未随着自愿暂停营业而大幅度减少。

  今年4月,有网友在社交媒体爆料称,吃一顿海底捞明显钱花多了:人均消费涨到了200元左右,连一碗米饭都涨到了7元。一时之间,海底捞复工后涨价冲上了热搜,引来网友热议。在市场一片争议声中,海底捞发布致歉信,宣布将中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”

  除了海底捞,其他餐饮企业的日子同样不好过。7月7日晚间,港股上市公司九毛九发布业绩盈利警告,预计2020年上半年收入同比下降约23%,同时录得亏损净额,上年同期则实现盈利1.02亿元人民币,收入同比下降、录得亏损的主要原因均是受疫情影响。

  据悉,九毛九旗下共有五个品牌,两大核心品牌为九毛九西北菜和太二酸菜鱼。停业期间,同多数餐饮企业一样,九毛九也展开积极自救。2月24日,九毛九西北菜在部分地区恢复外卖业务,而此前从未开通外卖渠道的太二,也宣布在部分地区开通一个月的外卖业务。

  此外,5月12日,九毛九宣布,为疫情所带来的影响,决定实施多项节省成本措施,以降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支,其中包括关闭客流较少的门店,并停止在北京、天津及武汉经营九毛九西北菜餐厅。

  根据德勤中国与中国烹饪协会发布的报告,疫情期间,我国餐饮企业受到了直接而巨大的冲击,广大餐饮企业(尤其是中小企业)面临客源大幅下滑、资金链短缺等巨大挑战。报告显示,65%受访企业加强现金流管理应对疫情,疫情暴发以来面临现金流方面的主要压力为工资成本、现金回笼以及租金,超8成企业预计未来6个月需要额外融资。

  中国烹饪协会在相关报告中强调,疫情期间,维持流动性以及现金充足将是企业面临的最大挑战。企业需要根据自身现金流情况制定相应的营运资金管理措施,通过包括直接出售食材、推出真空包装/预制食品、开拓/加强线上平台等方式,积极消化库存,以缓解企业的流动性风险。

  海底捞表示,其一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响,其中包括积极推广便捷的外卖服务及多样化的外卖套餐、研发并推出半成品方便菜肴等零售商品、以及拓展海底捞应用软件和第三方电子商务平台等多个在线销售管道。

  中国烹饪协会会长姜俊贤在早些时候接受媒体采访时表示,疫情虽然给餐饮行业带来了巨大的困难,但是正是这场危机,调动了企业去开发新业务,研究新品种,拓展新的经营领域的积极性。

  在他看来,疫情过后,线上经营会在各餐饮企业占有越来越高的比重,甚至成为餐饮企业未来经营的一个常态,成为一个重要的经济来源。同时,利用互联网技术以及5G时代的到来,餐饮企业将积极地开发线上的一些新的营销方式。比如说,远程订餐、预订餐位、避免到店以后排队等候。进一步发展智能化餐厅,利用大数据来加强对客户关系的管理,有针对性地开展营销活动。同时,智能炒菜机、机器人送餐等一些智能化的经营方式,以后也会越来越多地出现在餐饮企业。

(责任编辑:王惠绵)

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2020-07-08 10:49 来源:经济日报-中国经济网
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